文、图/广州日报全媒体记者刘满元

　　昨天，东莞大包战略合作签约仪式在东莞记忆这条百年古街的东莞客厅举行，东莞朝阳大包（以下简称“东莞大包”）新品正式发布。这标志着，这项拥有数十年历史的传统手工美食技术将得以延续。

　　这款被街坊邻里个个都称赞的“平靓正”大包重回餐桌，并在创新中得到发展与传承。那消失的味道终于回归，不再只是存在于记忆了。

　　多方合作

　　助力重现“平靓正”东莞大包

　　昨日，东莞记忆百年古街内的东莞客厅格外喜庆，东莞大包战略合作签约仪式在此举行。

　　此次战略合作最重要的一项内容——消失两年多的东莞大包从8月20日开始，在东莞客厅正式回归。这标志着，这款包有鸡蛋、香菇、叉烧馅料，吃起来“啖啖肉、超爽”，被街坊个个都称赞的“便靓正”大包又回来了。

　　当天，来自东莞市文化广电旅游体育局、东莞市资产管理有限公司、东莞市莞城街道、东莞饮食公司、东莞巴士公司以及东莞记忆、东莞客厅文化产业公司的领导以及朝阳酒家老员工张树贤等嘉宾共同见证这一历史时刻。

　　东莞市资产管理有限公司相关负责人在致辞中表示，改革开放伊始，东莞国营企业便围绕实业进行系列投资，形成了一批蜚声省内外乃至海外的民族品牌，比如石龙火柴、嘉美电扇、金燕米粉等。这些品牌，不仅有制造业，也有餐饮业，而东莞饮食公司就是其中的典型代表。

　　该负责人说，该公司创立的朝阳酒家（当时叫朝阳饭店）坐落在莞城振华路骑楼建筑群，是改革开放后东莞首批国营餐饮企业，与凤凰酒店、江南酒家、莞城大饭店并称为莞城四大酒楼，是当时市民宴饮、叹早茶的核心场所。20世纪80—90年代，随着朝阳酒家及后来朝阳饼屋的发展，其在各式酥点、糕饼的制作中，日复一日打磨手艺，积累了对食材搭配、面团发酵的深刻理解，这为东莞大包的诞生奠定了坚实基础。当时，能吃上一个热腾腾的东莞大包，是许多东莞人最温暖的期盼。而如今，它依然是不少市民寻味乡愁的首选。可以说，东莞大包早已超越了食物本身，成为东莞饮食文化的鲜活符号。

　　全新升级

　　既有老味道又有新形式

　　昨天的签约仪式发布了全新升级的东莞大包产品——让东莞大包既保留老味道、走进更多人的生活，也让外来游客在东莞客厅感受到东莞的饮食文化和城市发展记忆。

　　据介绍，当天制作出炉的东莞大包，既有传承又有创新。传承上，坚守老一辈手艺人的智慧匠心，完整保留东莞大包的传统工艺，让这份传统在时代更迭中持续流传。创新上，既深耕食材本源，又贴合消费新需求：一方面，严选东莞板岭原种猪场的优质土猪肉作为馅料核心原料，其天然养殖的高营养价值与鲜嫩口感，与传统工艺碰撞融合，守住了东莞大包的本味灵魂，满足了市民对绿色健康食材的需要；另一方面，创新推出轻量化的迷你东莞大包，赋予了它更健康、更符合现代消费需求的新内涵。正是这样的“守正”“创新”，为传统的东莞大包注入新的生命力。

　　据东莞市饮食公司相关负责人介绍，让消失了两年多的老字号东莞大包在东莞客厅重新回归，是东莞美食界的一项创新之举，尤其是当东莞大包走进东莞记忆这条百年老街后，其意义越发深远。相信，不久的将来，东莞大包这个拥有数十年历史的美食，不再仅仅是一个点心，更是被赋予了“东莞记忆”的载体，它将与东莞烧鹅、东莞潮玩一样，成为东莞文化的新名片，助力东莞传统文化的传承与发展。

　　“打捞”记忆

　　让消失的味道回来

　　说到这次的多方战略合作，让消失的味道——东莞大包在东莞回归一事时，东莞客厅文化产业公司董事长张宝儿感触很深。她与先生一起在东莞创业多年，两人有个共同的想法，就是将东莞的传统美食与东莞的非遗有机融合，打造出东莞专属的文创产品——东莞手信。经过10多年的打拼，他们开发出来的一款款东莞手信得到了众多消费者的认可。

　　去年12月12日，东莞记忆首开区正式开放，东莞客厅也在这条百年古街开张了。这个餐饮空间，不仅仅满足于提供美味的本地菜肴，更致力于将非遗与美食完美融合。

　　“两年多以前，东莞大包朝阳店的关闭，让这个街坊邻里个个都称赞的‘平靓正’大包成了东莞又一消失的味道，这个遗憾给我带来了很大的震撼。”张宝儿感慨道，这让她更加坚定了自己的想法——重拾东莞消失的味道。正因这份珍视，她踏上了复兴东莞大包的旅程。为此，公司的团队深入挖掘与东莞大包相关的资料和历史，包括大包制作的典型代表人、制作工艺、材料以及与之相关的背后故事，并为东莞大包策划出一套完整的品牌打造及升级方案。

　　“我们深知，这不仅是复刻一款点心，更是‘打捞’东莞人的集体记忆，是守护本土饮食文化的根脉，这是一件意义非凡的事。”张宝儿说，为此，她多次向张树贤老师傅请教。她的诚心打动了张树贤，他全力支持东莞大包的传承和创新发展，并专程前往东莞客厅，现场品鉴该店出品的东莞大包新品，提出自己的想法和建议。 (责任编辑：)