Pszenny chleb na zakwasie z dodatkiem drożdży- Twój pierwszy bochenek krok po kroku!

To idealny chleb na wypróbowanie swojego zakwasu. Jest banalnie prosty i bardzo smaczny, a dodatek drożdży gwarantuje udany wypiek!

Składniki:
 500 g mąki pszennej
1,5 płaskiej łyżeczki soli
300g wody
8 g drożdży
150 g zakwasu żytniego (pamiętaj, aby uzyskać odpowiednią ilosć zakwasu- należy go dokarmić kilka/ kilkanaście godzin wcześniej)
otręby- do wysypania formy

Przygotowanie:

1.Drożdże rozpuść w letniej wodzie. Dodaj pozostałe składniki i starannie wyrób np. przy pomocy miksera. Ciasto powinno być gęste i elastyczne. Przykryj je ściereczką i pozostaw w misce na 2 godziny do wyrośnięcia (w ciepłym miejscu).

2. Keksówkę (o pojemności 1kg) wysmaruj olejem i posyp otrębami pszennymi- dzięki temu chleb z łatwością wyskoczy z formy. Włóż do niej nieco wyrośniete ciasto. Jeżeli bardzo zależy Ci na uzyskaniu "prawdziwego bochenka", możesz wyłożyć ciasto na podsypaną mąką blachę. Spryskaj/posmaruj bochenek olejem i posyp odrobiną mąki. Pozostaw do wyrośnięcia na 60 minut.

3. Chleb pieczemy w 210 stopniach C, przez ok. 45 minut. Najlepiej z opcją "góra, dół", nie można piec z termoobiegiem!
Pamiętaj, aby przed podanie go wystudzić! - Wiem, że będzie trudno.. ;)

Oparłam się na recepturze liski.

Autor: W-zetka 2009-03-14

Grupy: Szkoła gotowania  

Zobacz wszystkie komentarze (12)

vena1980 (2009-03-14 17:59)

Witaj, mnie najbardziej przeraża robienie zakwasu, więc powinnaś napisać coś jeszcze o tym:)) Dzięki za artykuł. Ja się przymierzam do takiego chleba już od dłuższego czasu i jakoś nie moge się zabrać.

W-zetka (2009-03-14 18:08)

Veno1980, o zakwasie też napisałam "artykuł", zajrzyj tutaj - ?id=1035

ekkore (2009-03-14 19:34)

A dlaczego dodajesz drożdże do zakwasu? Przecież nie są potrzebne jako stały składnik. W ten sposób nigdy nie dowiesz się czy zakwas ma swoją moc - bo całą robotę odwalą za niego drożdże, których nei jest mało (ja piekę chleb z kilograma mąki z 3 g drożdży - i wszystko wyrasta). Drożdże są ewentualną deską ratunkową, gdyby zakwas nam nie wyrósł lub nie miał pełnej mocy - ale dodaje się je w ostaeczności, gdy po kilku godzinach rośnięcia ciasto nie powiększa objętości.

W-zetka (2009-03-14 19:51)

Ekkore, ten chleb można równie dobrze upiec bez drożdży, jednak sądzę, że każdy marzy by jego pierwszy bochenek był piękny i wyrośnięty- dlatego ten dodatek służy na wszelki wypadek. Poza tym zauważ, że chlebek wyrasta stosunkowo krótko, łącznie ok. 3 godzin.
Już zmieniam tytuł - dodam "z dodatkiem drożdży". Ok? ;)

ekkore (2009-03-14 20:04)

Wstaw też przepis do swoich przepisów -dolinkuj do artykułu. Początkowo jest na pierwszej stronie - jako nowododany, potem póki dyskutujemy, artykuł przewija się w komentarzach, potem nie zawsze ludziom się chce przeglądać artykuły - i przepisy uciekają w zapomnienie. A tak zawsze się znajdzie, nawet przez wyszukiwarkę przepisową  czy też wchodząc do działu pieczywo.

KOCIO (2010-08-07 21:17)

A dlaczego nie z termoobiegiem?? czy ma to znaczenie, bardzo będę wdzięczna za informację , pozdrawiam ciepło

W-zetka (2010-08-25 23:23)

Kocio, termoobieg wysusza skórkę chleba. Jeżeli Twój piekarnik nie ma innej opcji pieczenia, w ostateczności może być termoobieg, ale pieczenie "góra-dół" sprawdza się znacznie lepiej :).

Pozdrawiam, W-zetka :D

wojalina (2011-01-30 17:28)

Ja dodaję do takiej proporcji mąki tylko ok 3-4 dkg drożdży. Chleb jest bardzo dobry i też super wyrasta, zwłaszcza jak się go postawi na garnku z gorącą wodą. Zaczęłam dodawać drożdże, bo chleb na samym zakwasie zaczął mi nie wychodzić (3 razy po kolei miałam zakalec). Teraz jest super. Piekę co tydzień - zawsze razem z mięsem, kurczakiem, pasztetem lub galantyną. Polecam, bo przy okazji pieczenia chleba można upiec coś extra.

W-zetka (2011-02-01 16:32)

Wojalino, do tego chleba dodaje się 8 gramów (nie dekagramów) drożdży. Rozumiem, że Ty dodajesz znacznie więcej, bo 30- 40 g.

ANIK78 (2011-08-04 17:25)

Właśnie piekę, pięknie wyrósł, trochę się przyrumienił, ciekawe co będzie w środku. :)

Piekę z 2 porcji w 2 keksówkach, do jednej dałam o połowę mniej drożdży, zakwas mam 2 tygodniowy.

Dla tych którzy nie mają zakwasu polecam stronkę - właśnie z niej korzystałam.

ANIK78 (2011-08-04 22:36)

Informuję, że chleb jest bardzo dobry. Przepisem już się podzieliłam, bo jest szybki i łatwy. Pozdrawiam autorkę!! Piekłam z 2 porcji, do jednego dałam 4g drożdży, wyrósł, ale nie tak jak ten z dodatkiem 8g. Zakwas mam młody.

BEATA55555 (2012-01-11 21:46)

Mam pytanie. Codzi mi o wagę drożdży?Czy ma ich być 8g(gram) czy 8dkg.Pytam bo tak sobie myślę aby odważyć 8 gramów drożdży to potrzebna koniecznie waga jubilerska, natomiast jeżeli ma to być 8dkg to całkiem sporo jak na 0,5kg mąki.